Франшизы кофеен, фастфуда и баров в Украине

Разброс в категории большой и зависит от того, нужна ли посадка. Форматы без зала — кофейные автоматы и точки на вынос — стартуют от $3 500. Заведение с кухней, залом и персоналом стоит в разы больше, потому что в бюджет входят ремонт, вытяжка и тепловое оборудование.

Три показателя решают всё: фудкост (доля себестоимости блюда в цене), трафик локации и средний чек. Франчайзер даёт готовые калькуляции порций и закупочные цены от проверенных поставщиков — именно это удерживает фудкост в норме, пока вы отрабатываете поток гостей.

Компактному формату достаточно от 9 м² — это островок в ТРЦ, бизнес-центре или на АЗС. Для заведения с кухней и посадкой нужны первая линия с пешеходным трафиком, отдельная зона под оборудование и достаточная электрическая мощность.

Нет. Сети передают рецептуры, технологические карты и стандарты обслуживания, а персонал обучают перед открытием. Значительно важнее уметь держать смену: контролировать списания, соблюдать санитарные требования и не терять скорость выдачи в часы пик.